干棗和鮮棗哪個營養價值高？

棗類營養豐富，是深受大眾喜愛的食品，更是女性必備零食佳品！我們平常經常食用的棗一般分：鮮棗、干棗和蜜棗，但是哪個營養價值更高？如何食用才能使棗的營養成分發揮較佳？

三種新鄭紅棗的營養差別

●鮮棗食用優缺點

鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量高，每100克中有243毫克的維生素C。此外，其含有的人體必需的胡蘿卜素也遠遠超過其他棗制品。

但是鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，營養成分隨著水分的流失也會慢慢減少，所以喜歡吃鮮棗的朋友建議吃多少買多少，買時候別貪圖便宜，看清楚，以防買到化學漂染鮮棗！

●干棗食用優缺點

因為鮮棗自然保質期極短，因此把鮮棗做成干棗是一種比較合理的保存方法，但棗曬干后，不僅丟失了其中的水分，還少了溶于水的維生素C，對其他營養素也有較大影響。

干棗含糖量高達50%~87%，每100克果肉發熱量為309千卡，與大米、白面相近，因此比較適合煮粥或煲湯，能將營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將干棗和一些食物搭配起來，能起到增強療效的作用，如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。

●蜜棗食用優缺點

把鮮棗制成蜜棗是將棗長期保存的另一種方式。但蜜棗中的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞了。蜜棗的熱量較高，每100克中含碳水化合物78.9克。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中的營養成分少，含糖量高。與干棗相似，蜜棗也用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。